注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

欢迎光临

國之宝

 
 
 

日志

 
 

猪肉脯与 水晶肉皮  

2010-05-27 13:10:32|  分类: 豬.猫.狗 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

 用料:
1精瘦猪肉馅600克(我是自己做的绞肉,也比较瘦)
2:绍酒2大匙,鱼露2大匙,万字牌生抽酱油2大匙,金兰老抽酱油2大匙,3大匙,五香粉1/2茶匙,十三香炒菜粉1/2茶匙(没有这个,就多加1/2茶匙五香粉),生粉2大匙,水2大匙
3:香油1大匙,芝麻2大匙

做法:
取一盆,放入所有的123料(图A)拌匀,用木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图B)。将馅分两份,分别铺在锡箔纸上,盖上保鲜膜擀开成薄薄一层(2毫米厚)(图C
拿掉保鲜膜,将肉饼连锡箔纸移入烤盘,放入预热至390F/200摄氏度的烤箱,烤18分钟,翻转一面(用木铲轻轻剥开肉片和锡箔纸)再烤12分钟。稍冷切片食用

第一批压得太薄,烤得有点太脆了,第二批就没有压那么薄,还把温度调低了一点,时间短了一些,烤出来的和毛毛妈做的看上去一样,(照片就没有毛毛妈拍的好了)因为没有五香粉就没有放,味道一样的好。点点边看Thomas边吃肉脯,至少今天的蛋白质脂肪有保障了。猪肉脯 - 黄生 - 欢迎光临

 * 黄生

猪肉脯与 水晶肉皮 - 黄生 - 欢迎光临 猪肉脯与 水晶肉皮 - 黄生 - 欢迎光临

  水晶肉皮

 许多朋友对我制作的肉皮冻赞不绝口,好高兴。今天把我制作肉皮冻的方法告诉大家,希望朋友们都能品尝到它的美味,同时也请大家多多指教。
   一:一斤肉皮,焯水煮15分钟。(水倒掉)
   二:刮油脂。(一定要刮净,不要偷懒哦)
   三:锅中重新放水,放入葱、姜、大蒜(水晶的不放大料),水开后放入肉皮、料酒,开盖大火煮5分钟,然后捞出。(水倒掉)
   四:肉皮拿出切丝。
   五:锅中重新放水,放入肉皮丝,5倍的水最好,水千万不要大开,否则不成水晶。半开的时候去净浮沫,然后用小火煮5至8小时。(我是用电饭煲的保温键,省事,晚上做,熬一夜就OK。)
   六:熬好后放入盐,喜欢带点颜色的可以加一点老抽,放在浅一点的容器中,那样会到处都是肉皮,口感极佳。把它放在冰箱冷藏室,凝固就好啦。
   七:切片,蘸些蒜酱。哇! 

  评论这张
 
阅读(82)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017