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端午节婆婆教俺包粽子(无绳包法)  

2010-06-05 22:23:31|  分类: 点心篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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奶茶没有包过粽子,今天是现学现卖。算是为端午提前做个热身吧。今天特意请来了婆婆现场指导。要知道对于偶这个热爱美食的人来说,如果在端午节不能吃上自己亲手包制的粽子,绝对是一种遗憾。所以无论如何要在端午之前将它拿下。婆婆现场演示,教了我一种无绳包粽子的方法,很不错,简单易学,看婆婆包了两个便学会了。随后我把步骤一步一步详细的拍了下来,给不会包粽子的姐妹们一个参考教程吧。希望大家在端午的时候都能吃上自己亲手包的粽子

--------------------------------肉粽+蜜枣粽(无绳包法)

肉粽用料:糯米、粽叶、去皮五花肉、酱油、五香粉、料酒、盐        蜜枣粽用料:糯米、粽叶、蜜枣

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五花肉去皮洗净

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肉切成小块,放入酱油、五香粉、盐、料酒

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盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室腌制一夜

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米提前泡好,我泡了半小时,颜色较深的是放了酱油和腌肉的汁,如果口味重的话再放些盐进去

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准备工作一切就位

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第一步:将事先洗净煮过的粽叶两个叠加在一起,剪掉根部硬的叶柄

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从中间卷起成圆锥状

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放一半米进去

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将腌好的肉放进去

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再在上面盖满米

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叶子向下压

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压下去后从右边绕到后面

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从左边向上绕过来

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压在右边露着米的那一边

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顺势过来压住另一边的口

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用手压住叶端

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用针穿入中间部分(这个像巨大缝衣针一样的东西是一种包粽子用的专用工具,如果没有,到这一步就改用绳子捆吧)

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将叶尖穿入针孔

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慢慢将叶子拽出来

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大功告成,婆婆展示成果 

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蜜枣的和上述步骤一样,只是把中间的肉换成蜜枣而已

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在失败了两个之后,偶也成功了

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再看看侧面,偶要好好欣赏一下,这可是偶平生包的第一个粽子哦,而且非常漂亮哦你就吹吧我吐、吐、吐,

呵呵,王婆卖瓜自卖自夸了,大家轻拍哈

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3斤米包了大概3盘多点

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将肉粽放电炖高压锅里,30分钟即可

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糯米蜜枣的放到了蒸锅里,用的是电磁炉。锅内必须一次性加足水,大火一小时,转小火一小时即可

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你被诱惑了吗一起来尝尝吧
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 蜜枣的~

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 咸肉粽子~

栏条 - huango3 - 欢迎光临 *

  黄生2010年6月13日今天我在家里包了90个咸肉粽子~ 食在顺德

 花菇        90只共 约400克,           35元 / 斤              =  28元 (泡5小时) 

五花肉     90件, 约40克件,共3500克,7.50元 / 斤  =  53元

咸鸭蛋黄 90个     约                   0.70元 / 个                =  63元

合计重量约9斤                                                    金额 =  145元

江 柱    90粒(或10克)  共450克  100 元 / 斤                 =  90元    

五花肉; 味料 食盐45克,白糖70克,味精40克,羌15克, 蒜15克, 南乳4砖, 曲酒50克,美极鲜豉油(酱油)45克,

生粉50克,五香粉25克,花生油 50克,

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       拌好五花肉腌1小时后下冬()菇再一起拌
 
       糯米    8000克, 2.80元 / 斤   =  45元 (不用泡)

绿豆    1250克,     10 元    /  斤    =  25元   (泡5小时)

眉豆     750克,      7.5 元   / 斤     =  11元   (泡3小时)

红豆     250克,       6.5元 / 斤      =    3元 (泡3小时)

花生仁 1000克       5.5元 / 斤        =  11元 (泡5小时)

合计重量22.5                   金额  =    95元

糯米;味料 食盐100克,白糖150克,味精 50 克, 花生油  200克, 枧 水100克,   硼砂15,(注 ;硼砂是国家禁用药)亦可以不用)

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      味料共计约                          =   10元

东叶,(或竹叶 10元 / 斤)   =   35元 (用埚20分钟后洗净)

棉线球         6.00元 / 个     =   2.元

煤饼 12个  0.50 元 / 个     =   6.元

合计                          金额 =   43       总  合计283元  每个3.10元

材料计                            约120克/ 个

包好粽子计重量                  约250克/ 个

煮3.5小时后粽子计重量      约400克/ 个

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-------------------枧水粽子(素粽)20只-------------------------

用料;糯米2500克, 花生油  50克, 枧水25克, 硼砂5克 (注硼砂是国家禁用药)亦可以不用

糯米 =  15元       东叶,(或竹叶 10元 / 斤)   =  8 .00元   其它5.00元   合计 ; 金额28元     每个1.40元

材料计重                          约125克/ 只

煮3.5小时后粽子磅重量     约400克/只

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